كيفية تحضير أرجل الدجاج

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: أرجل الدجاج المخبوزة
• طريقة 2 من 2: أرجل دجاج مشوية
• طريقة 3 من 3: أرجل الدجاج مع الطباخ
• طريقة 4 من 4: أرجل الدجاج مع المقلاة العميقة

هناك العديد من الوصفات لإعداد أرجل الدجاج ، لكن الوصفات الأكثر استخدامًا هي ، أرجل الدجاج المخبوزة ، أرجل الدجاج المشوية ، أرجل الدجاج في الطباخ وأرجل الدجاج في المقلاة الدهنية العميقة. نقدم لك هذه الوصفات البسيطة التي ستتيح لك إعداد أرجل الدجاج اللذيذة لك ولأصدقائك.

مراحل

طريقة 1 من 2: أرجل الدجاج المخبوزة

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.رش بعض نونستيك في طبق الخبز.
   • إذا لم يكن لديك رذاذ غير لاصق ، فضع ورقة من رقائق الألومنيوم أو ورق البرشمان في أسفل الطبق.

2. 
   

   
   يتبل أرجل الدجاج. نضع الملح والفلفل على أرجل الدجاج ونضيف زيت الزيتون.
   • يمكنك توابل الفخذين بالدجاج مباشرةً في الطبق الذي ستستخدمه في الطهي حتى لا تتسكع مع طبق إضافي أو يمكنك التتبيل في طبق آخر أو صحن سلطة للحفاظ على نظافة صحن الطهي الخاص بك.
   • إذا لم تكن متأكدًا من مقدار الملح والفلفل الذي يجب استخدامه ، ضعي حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح (1.25 مل) و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (0.600 مل).
   • قم بتنظيف أرجل الدجاج بزيت الزيتون باستخدام فرشاة المطبخ. سيساعد الزيت أرجل الدجاج على البقاء في حالة غض ويسمح لها أن تحمر بشكل جيد في الفرن. يمكنك استخدام الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الصلصة بدلاً من الزيت. فرش أرجل الدجاج (باستخدام فرشاة المطبخ) مع الصلصة التي اشتريتها من متجر البقالة (مثل صلصة الشواء) أو الصلصة التي أعدتها بنفسك.

3. 
   

   
   
   
   ضع أرجل الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة ، دون تغطية الطبق. سوف الدجاج البني من الخارج ودرجة الحرارة داخل الفخذين يجب أن تصل إلى 80 درجة مئوية.
   • لمعرفة درجة الحرارة داخل الفخذين بدقة ، استخدم مقياس حرارة القراءة الفورية. لضمان درجة الحرارة الصحيحة ، زرع إبرة مقياس الحرارة في الساق الدجاج أكبر.
   • إذا لم تكن أرجل الدجاج جاهزة بعد 20 دقيقة ، ضعيها في الفرن واتركها للطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، تحقق من درجة الحرارة ، كرر العملية إذا لزم الأمر حتى تصل إلى 80 درجة مئوية.

4. 
   

   
   خدمة الساقين الدجاج الساخن الخاص بك. عندما تصل درجة الحرارة المناسبة ، أخرج فخذيك من الفرن واتركها لمدة 10 دقائق تغطي الطبق.
   • غطي الطبق بورق الألمنيوم. ليس من الضروري تعديله ، يمكنك ببساطة وضع ورقة من رقائق الألومنيوم على الطبق.
   • من خلال ترك الدجاج مرتاحًا ، ستصبح أفخذك أكثر ليونة ويمكنك أن تأكلها دون التعرض لخطر حرق نفسك.

طريقة 2 من 2: أرجل دجاج مشوية

1. 
   

   
   
   
   سخن عموم التحميص. دعه يسخن لمدة 5 إلى 10 دقائق.
   • معظم roasters لديها فقط خيار الطاقة. إذا كان لديك خيارات مختلفة ، فاضبطها على طاقة "عالية".

2. 
   

   
   ضعي أرجل الدجاج في طبق التحميص. اترك بعض المساحة بين الحامل في الطبق وأسفل الطبق.
   • من المهم استخدام طبق تحميص مع شواية بدلاً من طبق خبز. يمنع الحامل الموجود في صينية التحميص الدجاج من التلامس مع الدهون الساخنة التي تتدفق إلى أسفل الطبق ، وبالتالي لن تحترق أرجل الدجاج.
   • باستخدام أرجل الدجاج الخالية من العظم والجلد ، لا يهم الجانب الذي تضع فيه فخذيك في الطبق. من ناحية أخرى ، إذا كنت تقوم بتحميص أرجل الدجاج بالعظام ، فتأكد من وضع الجانب مع العظام للأعلى.

3. 
   

   
   يتبل أرجل الدجاج. نضيف الملح والفلفل ، ثم نضيف القليل من الزيت على أرجل الدجاج.
   • إذا لم تكن متأكدًا من مقدار الملح والفلفل الذي يجب استخدامه ، ضعي حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح (1.25 مل) و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (0.600 مل).

4. 
   

   
   شوي أرجل الدجاج لمدة 20 دقيقة دون تغطيتها ، اقلبها في منتصف الطريق من خلال الخبز للحصول على لون بني جيد على كلا الجانبين.
   • ضع مقلاة التحميص من 10 إلى 13 سم أسفل أعلى مصدر للحرارة في الفرن.
   • اقلب أرجل الدجاج بعناية بعد 10 دقائق ، وأضيف القليل من الزيت واتركها للطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
   • إذا كانت الفخذين كبيرة الحجم أو إذا لم تتم مكافحتهما ، فقد يكون من الضروري طهيهما لمدة 25 إلى 35 دقيقة في المجموع.

5. 
   

   
   قدمي أرجل الدجاج الدافئة. انزع الفخذين من المقلاة المحمصة عندما تكون ذهبية وعندما تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 80 درجة مئوية.
   • يجب أن يتدفق العصير بحرية ويجب ألا يكون اللحم ورديًا.
   • تحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية. أدخل إبرة مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ الأكبر. إذا لم يتم ساق الساق ، فاحرص على عدم لمس الإبرة.

طريقة 3 من 3: أرجل الدجاج مع الطباخ

1. 
   

   
   يتبل أرجل الدجاج. الملح والفلفل الدجاج من جميع الجوانب.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك توابل مع الأعشاب و / أو التوابل. من شأن إضافة تلميح من مسحوق ديل ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق لوجون أو صلصة الكريول أن يجلب لمسة مثيرة للاهتمام لهذا الطبق. إذا قمت بإضافة صلصة الزبدة أو صلصة الليمون بدلاً من صلصة الشواء ، فإن القليل من البقدونس أو البوريجان يكون مناسبًا تمامًا.

2. 
   

   
   ضع أرجل الدجاج في الموقد. يجب ألا تقل سعة الطباخ عن 3 إلى 4 لترات ويجب أن يتلاءم الغطاء جيدًا.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش منتج غير لاصق على جدران الطباخ. هذا ليس التزامًا ولكنه يمكن أن يمنع أرجل الدجاج من الالتصاق بجوانب الطباخ.

3. 
   

   
   اخلطي صلصة الشواء والعسل وصلصة رسيستيرشاير. تخلط هذه المكونات في وعاء صغير.
   • للرفع ، يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الصلصة الحارة.
   • إذا كنت لا تحب صلصة الشواء ، يمكنك صنع صلصة أخرى لإضافة نكهة إلى أرجل الدجاج. على سبيل المثال ، يمكنك عمل صلصة بسيطة مع مرق دجاج 1/2 كوب (125 مل) ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (45 مل) وعصير ملعقة (30 مل) من عصير الليمون. في أي حال ، تأكد من وجود 3/4 كوب (185 مل) على الأقل من السائل لطهي أرجل الدجاج.

4. 
   

   
   يُسكب الصلصة على أرجل الدجاج. حرك بلطف الساقين لخلط جيدًا مع الصلصة.

5. 
   

   
   اطبخ أرجل الدجاج على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 ساعات. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للفخذين إلى 80 درجة مئوية.
   • يجب أن تكون أرجل الدجاج طرية بما فيه الكفاية بحيث ينطفئ اللحم دون الحاجة إلى استخدام سكين.

6. 
   

   
   يُقدّم أرجل الدجاج ساخنة جدًا. عندما تكون جاهزة ، أخرج أرجل الدجاج من الطباخ ، وضعها في طبق وتقدم لهم مغطاة بالصلصة أو المرق.

طريقة 4 من 4: أرجل الدجاج مع المقلاة العميقة

1. 
   

   
   نتبل ونقع أرجل الدجاج. نضع الملح والفلفل في أرجل الدجاج ونضعه في اللبن المخفوق لمدة ساعتين على الأقل.
   • إذا لم تكن متأكدًا من مقدار الملح والفلفل الذي يجب استخدامه ، ضعي حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح (1.25 مل) و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (0.600 مل).
   • تأكد من وضع أرجل الدجاج في وعاء غير تفاعلي. Lidéal هو وعاء سلطة زجاجي. قد يكون لبعض الأطباق المعدنية للسلطة رد فعل على اللبن المخفوق ، وهو حمضي قليلاً.
   • غطي وعاء السلطة واترك أرجل الدجاج في الثلاجة. يجب أن يتتبلوا لمدة ساعتين على الأقل ، ويمكنك تنقيتهم لمدة ليلة كاملة.

2. 
   

   
   سخني الزيت في المقلاة. عندما تكون مستعدًا لطهي أرجل الدجاج ، قم بتسخين الزيت في المقلاة إلى 180 درجة مئوية.
   • يمكنك استخدام مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة الزيت.
   • إذا لم يكن لديك مقلاة ، يمكنك استخدام طبق خزفي عميق بدلاً من ذلك. سخني الزيت في طبق خزفي على نار متوسطة.

3. 
   

   
   ضع المكونات اللازمة لخبز أرجل الدجاج في أطباق مختلفة (أو أطباق السلطة أو أطباق الحساء الكبيرة). ضعي الدقيق ودقيق الذرة والبيض في عبوات مختلفة.
   • استخدم سلطانيات السلطة الضحلة الواسعة لتسهيل التعامل مع أرجل الدجاج.
   • يمكنك إضافة لمسة من الملح والفلفل والبابريكا إلى دقيق الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

4. 
   

   
   اقطع أرجل الدجاج. ضعي أرجل الدجاج واحدة تلو الأخرى في الدقيق ، وضربوا البيض ودقيق الذرة (بهذا الترتيب).
   • أخرج أرجل الدجاج من حليب الريبوت ، واحتفظ بها للحظة فوق الوعاء للسماح لها بالنزول.
   • اغمس جميع جوانب أرجل الدجاج في الدقيق. الطحين يسمح لدقيق الذرة بالالتزام بشكل أفضل. ثم أمسك الفخذين فوق الوعاء واتركيهم برفق لإخراج الدقيق الزائد.
   • ثم غمس الفخذين واحدا تلو الآخر في البيض للضرب. دعهم يستنزفون للحظة عن طريق الاحتفاظ بها فوق الحاوية.
   • أخيرًا ، ضع أرجل الدجاج واحدة تلو الأخرى في دقيق الذرة. تغطيتها بالسميد من جميع الجوانب.

5. 
   

   
   يقلى كل ساق لمدة 13 إلى 20 دقيقة. عندما تصبح جاهزة ، يجب أن تكون أرجل الدجاج بلون بني ذهبي وأن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 80 درجة مئوية.

6. 
   

   
   يُصفّى أرجل الدجاج ويُقدّم ساخنة. ضع ورقة على طبق أو طبق كبير ووضع أرجل الدجاج عليه لمدة 5 دقائق. خدمتهم الساخنة.