كيفية تحضير ملفات تعريف الارتباط من الصفر

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: خميرة البسكويت
• طريقة 2 من 2: خميرة البسكويت
• طريقة 3 من 3: عمل ملفات تعريف ارتباط مختلفة

حتى الأشخاص الذين لا يعرفون أي شيء عن الطهي يمكنهم بسهولة صنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. مثل معظم السلع المخبوزة ، تحتاج البسكويت إلى تخمير مثل الخميرة أو مسحوق الخبز. يمكنك تحضير البسكويت الأساسي وإجراء تغييرات في حال كنت تبحث عن شيء مختلف قليلاً.

مراحل

طريقة 1 من 2: خميرة البسكويت

1. 
   

   
   حل الخميرة في الماء. اخلطي الماء الساخن والخميرة في وعاء كبير ، واخلطيهما بلطف حتى تذوب الخميرة.
   • يجب أن تتراوح درجة حرارة الماء بين 43 و 46 درجة مئوية بحيث يمكن تنشيط الخميرة بشكل صحيح. استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة حرارة الماء قبل إضافة الخميرة.

2. 
   

   
   أضف السكر والزبدة والحليب والبيض والملح والدقيق الكامل. تُمزج هذه المكونات مع الماء والخليط مع الخميرة وتغلب عليها بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
   • إذا كان لديك خلاط بدلاً من الملعقة الخشبية ، استخدمه واضبطه على أقل سرعة.
   • فاز البيض برفق مع شوكة قبل وضعه في الدقيق لضم الصفار مع الأبيض.
   • استخدام الزبدة الناعمة. لتنعيم الزبدة ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 60 دقيقة. يمكنك أيضًا تخفيفه بالميكروويف لمدة 15 ثانية بنسبة 30٪ من الطاقة القصوى.

3. 
   

   
   
   
   الآن قم بإضافة الدقيق المنزلي. قم بصب دقيق المنزل تدريجياً في الخليط وتوقف بمجرد حصولك على كرة ناعمة وطرية.
   • إذا كان لديك معالج طعام ذو طرف عجين ، فاستخدمه لخلط الدقيق في العجين. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى المضي قدما في ملعقة خشبية أو بيديك. لا تستخدم الخلاط.

4. 
   

   
   يعجن العجين. ضعي العجينة على سطح نظيف ودقيق الطحين ودلك حتى تصبح ناعمة ومرنة.
   • هذه الخطوة عادة ما تستغرق 10 دقائق.
   • إذا تمسك العجين بأصابعك أثناء تعجنه ، يمكنك رش بعض الطحين على يديك لمنعه من الالتصاق.

5. 
   

   
   دعك تنتفخ في مكان دافئ. ضعي العجينة في وعاء سلطة مملوءة بالزيت وغطّيه لتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه.
   • سوف يستغرق حوالي 1 ساعة ونصف إلى العجين في الارتفاع.
   • يمكنك تنظيف سلطانية الزبد بالزيت أو الزبدة أو الدهون.
   • أدر العجينة بعد الغسيل في الوعاء بحيث يكون الجزء العلوي مغطى بالزيت.
   • تأكد من وضع العجين في مكان دافئ. خلاف ذلك ، لم تستطع الرفع بشكل صحيح.
   • قم بتغطية وعاء السلطة بغطاء أو بمنشفة رطبة ودافئة قليلاً.

6. 
   

   
   
   
   اضغط على العجين وقسمه إلى ثلاثة. بمجرد رفع العجين ، اضغط عليه وقطعه إلى ثلاث قطع متساوية في الحجم. دع هذه القطع الثلاث تستريح لمدة 5 دقائق حتى ترتفع مرة أخرى.
   • قد يكون هذا هو الوقت المثالي لتسخين الفرن. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، وقم بتحضير طبق الخبز بالفرشاة بالزيت النباتي أو الزبدة أو الدهون.

7. 
   

   
   تتسطح العجين. استخدام دبوس المتداول لتسطيح كل من القطع الثلاث على سطح دقيق.
   • يجب أن يتراوح سمك كل قطعة من العجين ما بين 1 و 2 سم.
   • افركي بعض الطحين على دبوس التدحرج لمنعه من الالتصاق بالعجين.

8. 
   

   
   قطع ملفات تعريف الارتباط. استخدم قاطعة بسكويت دائري بحجم 6 سم لقطع أكبر عدد ممكن من البسكويت في العجين. رتب أقراص العجين هذه على الطبق الذي أعددته واسمح للارتفاع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أو حتى تضاعف حجم الأقراص.
   • إذا لم يكن لديك أدوات قطع ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أدوات قطع ملفات تعريف الارتباط أو الزجاج. اختر زجاجًا ذو حواف رفيعة ومحددة جيدًا لإنشاء أقراص من نفس الشكل.

9. 
   

   
   طبخ ملفات تعريف الارتباط لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ضعي البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية. اطبخ ملفات تعريف الارتباط حتى تتحول إلى لون ذهبي لطيف.

10. 
    

    
    خدمة ساخنة. أخرج الطبق من الفرن واترك البسكويت يبرد لمدة بضع دقائق على الرف. خدمة ملفات تعريف الارتباط بمجرد أن تكون باردة بما فيه الكفاية للتعامل معها باليد.
    • دائما استخدام حامل وعاء أو منشفة سميكة المطبخ للتعامل مع طبق يخرج من الفرن.

طريقة 2 من 2: خميرة البسكويت

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. إعداد ورقة الخبز الضحلة من خلال تغطيتها بورق شهادة جامعية.
   • خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا تشحيم طبق مع الزبدة أو الدهون أو الزيت النباتي بدلاً من استخدام ورق البرشمان.
   • إذا كان لديك طبق خبز غير لاصق ، فيمكنك استخدامه بدلاً من الطبق المبطن بالرق.

2. 
   

   
   اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح. تخلط جميع هذه المكونات في وعاء سلطة متوسطة أو كبيرة حتى يتم دمجها بشكل صحيح.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال نصف الدقيق المنزلي بدقيق القمح الكامل.

3. 
   

   
   اقطع الزبدة. اقطع الزبدة إلى مكعبات 1 سم قبل أن تصب في خليط الدقيق. اخلطي الدقيق مع الخلاط حتى تتشكل القطع الكبيرة.
   • يجب أن تكون القطع بحجم البازلاء.
   • إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك قص الزبدة في خليط الطحين باستخدام سكاكين لخلط الزبدة وقطعها في نفس الوقت.

4. 
   

   
   أضف الحليب. صب الحليب في وعاء السلطة مع الخلط لترطيب المكونات.
   • ضجة مع شوكة أو ملعقة.
   • توقف عند طحين مبلل. ستحصل على ملفات تعريف ارتباط صلبة وقاسية إذا قمت بخلط العجين لفترة طويلة.

5. 
   

   
   يعجن العجين. ضع العجينة على سطح نظيف ودقيق الطحين ودلك العجينة عدة مرات حتى تصبح أكثر إحكاما.
   • أعط العجينة شكل دائري أو مستطيل.
   • عند هذه النقطة ، يجب أن يكون سمك العجين حوالي 2 سم.
   • قم بطي العجينة إلى نصفين لإنشاء ملفات تعريف ارتباط تحتوي على عدة طبقات متموجة. قم بطي كل طرف من العجين باتجاه المركز لإنشاء شكل كتيب. بعد طي العجينة ، قم بتسويتها لإعطائها 2 سم.

6. 
   

   
   قطع ملفات تعريف الارتباط. استخدم قاطعة ملف تعريف الارتباط دائري 8 سم مع حواف حادة لقطع أقراص العجين. ضع الأقراص على اللوحة التي قمت بإعدادها عن طريق تباعدها مسافة ثلاثة سنتيمترات.
   • إذا لم يكن لديك قواطع ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط العادي أو حواف الزجاج الزجاجي.
   • بمجرد قطع الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، قم بعمل سكوب مع عجين متبق لصنع ملفات تعريف ارتباط أخرى. كرر العملية حتى لا يتبقى المزيد من العجين.
   • على الرغم من أن القرص هو الشكل التقليدي للبسكويت ، فلا شيء يمنعك من قطع الشكل الذي تريده. سوف يتجنب الشكل المربع الاضطرار إلى تسوية العجين المتبقي.
   • خلاف ذلك ، يمكنك إنشاء ملفات تعريف الارتباط على شكل إسقاط عن طريق إسقاط العجين. إلى ق. على ورقة الخبز. هذه التقنية سوف تعطي نظرة أكثر ريفي لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

7. 
   

   
   طبخ ملفات تعريف الارتباط لمدة 15 إلى 18 دقيقة. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذات لون بني فاتح بمجرد الانتهاء.
   • لاحظ أنه إذا اخترت صنع البسكويت في شكل قطرة بدلاً من دائرية ، فيجب أن يكون طرف القطرة أكثر طهيًا وأقوى من بقية البسكويت.

8. 
   

   
   خدمة ساخنة. يمكنك تقديم ملفات تعريف الارتباط فورًا أو يمكنك السماح لهم بالجلوس لبضع دقائق حتى يبرد.
   • استخدم حفرة أو منشفة مطبخ سميكة لإزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن.

طريقة 3 من 3: عمل ملفات تعريف ارتباط مختلفة

1. 
   

   
   اصنع ملفات تعريف الارتباط مع الدقيق الذي يرفع نفسه. ملفات تعريف الارتباط المحضرة مع هذا النوع من الطحين سترتفع بسهولة أكبر من البسكويت المعد من الدقيق المنزلي التقليدي.

2. 
   

   
   استبدل الحليب بالكريمة الطازجة. بسكويت القشدة الطازج بشكل عام أكثر كثافة وأكثر ثراء وتملقًا من تلك المصنوعة من الحليب.

3. 
   

   
   استخدام اللبن. Tart buttermilk هو مكون شائع الاستخدام في وصفات ملفات تعريف الارتباط من جنوب الولايات المتحدة ، كما يمكنك أيضًا إنشاء نكهة أكثر ثراءً باستخدام اللبن بدلاً من الحليب كامل الدسم أو شبه منزوع الدسم.

4. 
   

   
   إعداد المهرات. تتمتع البراود بملء خفيف وجيد التهوية يتم الحصول عليه باستخدام كل من الخميرة ومسحوق الخبز لرفع العجين.

5. 
   

   
   أضف دقيق كعكة صغير. دقيق الكيك أقل كثافة من الدقيق المنزلي. عن طريق استبدال بعض الدقيق المنزلي بدقيق الكيك ، يمكنك إنشاء المزيد من ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية.

6. 
   

   
   توفير الوقت باستخدام مزيج جاهزة. تحتوي الخلطات التجارية على جميع المكونات الأساسية اللازمة لوصفات الخبز المختلفة ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط. يمكنك استخدامه لخبز ملفات تعريف الارتباط عن طريق إضافة الحليب والزبدة وصودا الخبز إلى المزيج الجاهز.
   • تقليد البسكويت الشيدر. بإضافة جبنة الشيدر إلى وصفة من ملفات تعريف الارتباط المعدة بمزيج جاهز ، يمكنك بسهولة إنشاء ملفات تعريف الارتباط في المنزل.

7. 
   

   
   محاولة لجعل ملفات تعريف الارتباط النباتي. إذا كنت أنت أو أي من ضيوفك على نظام غذائي نباتي بحت ، يمكنك إعداد البسكويت باستخدام الزيت النباتي وحليب الصويا.

8. 
   

   
   تحضير ملفات تعريف الارتباط للشاي. إذا كنت مهتمًا أكثر بالوصفة الخاصة بالبسكويت الذي يتم تقديمه في فترة ما بعد الظهيرة لتناول الشاي مقارنةً بالبسكويت المنتفخ الذي يتم تقديمه في الصباح أو في المساء ، ففكر في عمل أحد الأصناف التالية.
   • حاول البسكويت فيينا. تحتوي ملفات تعريف الارتباط هذه على نكهات من الفانيليا والسكر المثلج والشوكولاته الداكنة والزبدة.
   • إعداد ملفات تعريف الارتباط الألمانية. هذه بسكويت زبدة مقرمش يجمع بين نكهات التوابل والحمضيات.
   • النظر في صنع الكعك الكرمل. هذا هو الخيار الأمثل لمحبي السكر. هذه البسكويت مشربة بطعم الكراميل وجوز الهند.
   • ملفات تعريف الارتباط بالكراميل الصلبة. النكهة الغنية بالكراميل الصلب تنقعهم أثناء الخبز وتتحد مع مزيج من الكاجو والجوز والجوز.
   • تحضير البسكويت اللوز. إنها بسكويت بسيط وحساس ممزوج باللوز المقشور.
   • اصنع تركيبة أنيقة كاملة النكهة عن طريق تحضير بسكويت بماء الورد. سوف تعد هذه الملفات مع ماء الورد لمنحهم نكهة فريدة من نوعها.
   • دلل ذوقك ورائحتك مع الكوكيز مع زهر البرتقال. يتم إعداد هذه البسكويت مع مستخلص زهر البرتقال وحماس البرتقال.